解绶启：酵母蛋白将是优质水产饲料蛋白源和添加剂

　

    6月18日，在“第四届动物早期营养与健康应用技术研讨会”上，中国科学院水生生物研究所解绶启研究员就《蛋白原料在水产中的应用研究进展》为题，向与会人员介绍了我国水产养殖中蛋白原料的应用现状和研究进展，并对酵母蛋白在水产中的应用前景给予了肯定。

　

　图：解绶启研究员

　　解绶启研究员的介绍，目前我国水产饲料常用的蛋白原料主要包括动物蛋白源、植物蛋白源、发酵蛋白原料以及单细胞蛋白源。

　　那么现在还有哪些蛋白原料可以用在水产中，它们各有什么优缺点?

　　未来我国最有发展前途的蛋白原料是什么呢?

　　一、动物蛋白源原料

　　动物蛋白源原料的主要优点是：蛋白质含量高、氨基酸组成较植物性蛋白原料而言比较平衡，容易被动物机体所利用。其中最为重要的就是鱼粉，其他的还包括肉骨粉、肉粉、血粉等。

　　但是，国内鱼粉供应紧缺、进口鱼粉价格高涨，且国内鱼粉质量参差不齐。据统计数据显示2014年中国鱼粉产量仅44万吨，而2014年中国鱼粉用量134万吨，约占全球产量1/3，缺口达到90万吨。此外由于我国国内鱼粉质量参差不齐，我国水产饲料配方成本都以使用进口鱼粉为主。但近年来鱼粉价格持续上涨，尤其是进口鱼粉价格。

　　二、植物蛋白源原料

　　植物蛋白源原料主要包括豆粕、棉粕、花生粕等粕类。它们由于氨基酸水平不平衡、消化利用率低、适口性下降、抗营养因子多等因素容易引起水产肠道结构破坏、营养物质消化吸收受到抑制、饲料利用率低等因素。难以大量应用在水产养殖中。

　　三、发酵蛋白原料

　　发酵蛋白原料主要包括发酵豆粕、发酵血粉、复合发酵蛋白等。它们具有提高饲料品质、增加消化利用率、增强适口性的作用，但是它们的使用价值相对高昂。

　　四、单细胞蛋白原料

　　单细胞蛋白原料主要包括细菌蛋白和真菌蛋白等。它们最主要的优点为营养丰富，生物效能高;可利用原料广，大量地解决原料问题;可提供稳定的蛋白质来源;繁殖快，生产效率高。由于他们的这些特点，它们成为目前在水产养殖中应用前景最好的蛋白原料，其中应用最广的就是酵母类蛋白原料。

　　五、酵母蛋白将是优质的水产饲料蛋白源和添加剂

　　——酵母水解物：新型功能性酵母源蛋白原料

　　酵母水解物是采用天然高蛋白、高核酸酵母菌种，经发酵、生物酶水解，喷雾干燥而成。

　　酵母水解物的主要成分和功能

　　酵母水解物在水产养殖中最常见的应用除了作为饲料蛋白源外，还包括作为诱食剂、免疫增强剂以及消化道保护剂。

　　解绶启研究员的介绍中采用了大量实验数据来支持上述论点，例如：添加一定量的酵母水解物可有效提高鲫鱼的白细胞吞噬活性，提高机体免疫力。

　　最后，解绶启研究员总结道：水产养殖对饲料的需求仍有很大空间，植物蛋白替代尚不十分成功，土地资源的限制是粮食生产的瓶颈。工业化的原料生产具有广阔的前景，酵母蛋白将是优质的饲料蛋白源和添加剂。